La piadina vegetariana

Descrizione

Possiamo definirla un vero simbolo dell'identità gastronomica dell'Emilia Romagna: la signora piadina. La piada, è un pane piatto senza lievitazione a base di farina, acqua e strutto cotto su piastra o su testo. Per renderla più leggera possiamo sostituire lo strutto con olio extra vergine di oliva. Perfetta da farcire con tantissimi ingredienti a scelta, sia a base di verdure che di affettati o formaggi. La farcitura per antonomasia della piadina romagnola prevede prosciutto crudo, squacquerone e rucola. Ma la versatilità e la bontà di questo cibo permettono di sperimentare tutti i tipi di abbinamenti possibili e anche la tradizione ci regala delle varianti gustose anche vegetariane: erbe e squacquerone oppure sempre gradita la piadina con pomodori gratinati o melanzane gratinate.