Si, stò proprio parlando della piadina romagnola, base perfetta anche per creare deliziosi piatti gourmet.
E allora pronte a stupire i vostri ospiti?
Partiamo da una base che deve essere perfetta. Puoi scegliere tra piadine sottili, facilmente arrotolabile per creare Wrap d’effetto, integrali, leggere e genuite, o speciali, come quella ai 10 cereali, dal gusto pronunciato o al rosmarino, dal profumo mediterrane. Vanno solo scaldate per qualche minuto su un testo romagnolo o su una padella antiaderente ben calda e poi farcita con ingredienti di ottima qualità.
Salumi pregiati come prosciutto crudo di Parma, salame felino o coppa di maiale stagionata. Formaggi come pecorino, parmigiano reggiano e stracchino. Verdure fresche, come rucola, pomodori secchi sott'olio e carciofini sott'aceto, per un tocco di freschezza e croccantezza. Funghi porcini, tartufo nero e olive taggiasche. Salse piccanti o aromatizzate per un aggiunta di eleganza.
Insomma, spazio alla vostra fantasia!
Oggi tuttavia vogliamo soffermarci su un ingrediente spesso utilizzato nella farcia delle piadine, il formaggio.
Le piadine romagnole offrono molta flessibilità nella scelta dei formaggi. Oltre a quelli tradizionalmente utilizzati come lo squacquerone, il parmigiano reggiano e il pecorino romagnolo, potete sperimentare per ottenere sapori unici. Ecco alcuni esempi di formaggi che potete utilizzare:
- Gorgonzola: Il gorgonzola è un formaggio a pasta morbida e dal sapore distintivo. La sua cremosità e il suo gusto intenso si sposano bene con ingredienti come noci, pere o miele.
- Taleggio: Il taleggio è un formaggio italiano semi-morbido con una sapore dolce e leggermente pungente. Si scioglie facilmente, rendendolo perfetto per una piadina gourmet. Provate ad abbinarlo con prosciutto cotto e funghi per un'esplosione di sapori.
- Fontina: La fontina è un formaggio italiano a pasta semidura, con un gusto delicato e leggermente nocciolato. Si fonde bene e si abbina a una varietà di ingredienti come salumi, verdure grigliate o tartufo.
- Mozzarella di bufala: La mozzarella di bufala è un formaggio fresco a pasta filata, noto per la sua consistenza cremosa. È perfetto per piadine fresche e leggere, abbinata a pomodori freschi, basilico e un filo d'olio extravergine di oliva.
- Caprino: Il formaggio di capra ha un sapore unico e caratteristico, leggermente acidulo e aromatico. Si abbina bene a verdure grigliate, miele, noci o marmellate.
- Asiago: L'asiago è un formaggio italiano a pasta semidura, con un gusto dolce e delicato. Si presta bene ad essere grattugiato sulla piadina, oppure può essere fuso insieme ad altri formaggi per un sapore più complesso.
E se scegliete di preparare piadine gourmet con ingredienti di mare?
Diversi sono i formaggi che si abbinano bene ai sapori marini. Ecco cosa potreste
- Scamorza affumicata: La scamorza affumicata è un formaggio a pasta filata con un sapore affumicato distintivo. La sua cremosità e il suo gusto affumicato si sposano bene con ingredienti di mare come salmone affumicato, gamberetti o calamari.
- Formaggio di capra fresco: Il formaggio di capra fresco ha un sapore delicato e leggermente acidulo che si abbina bene ai sapori marini. È ottimo con ingredienti come gamberi, cozze o vongole. Aggiungete un po' di erbe aromatiche fresche come timo o prezzemolo per un tocco di freschezza.
- Ricotta salata: La ricotta salata è un formaggio a pasta fresca e salata, che si sbriciola facilmente. Il suo sapore salato si abbina bene a ingredienti di mare come frutti di mare misti, tonno o acciughe. Aggiungete anche un po' di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.
- Formaggio cremoso: Un formaggio cremoso o un formaggio spalmabile al mascarpone può essere un'ottima scelta per una piadina gourmet di mare. Si sposa bene con ingredienti come gamberetti, granchio o polpa di granchio.
- Pecorino: Il pecorino è un formaggio a pasta dura dal sapore intenso, che può aggiungere un tocco di carattere a una piadina di mare. Si abbina bene a ingredienti come cozze, vongole o seppie.
Ricordate che la scelta del formaggio dipende anche dai vostri gusti personali e dall'abbinamento che preferite.
Buon appetito!
